先日糖漬けして#ホシザキ さんに乾燥依頼したいちごが凄いキレイな色で帰って来た！一回目は色が悪くなってしまったから、2回目にして改善されたから一安心😰早速そのいちごを使ってマドレーヌの試作！うーん！良いんじゃない✨いちごの果汁感、果肉感もしっかり出てて、スゴく良い👍ルセット完成です！.いちごから作って、セミドライいちごも作って、そのいちごを使ってマドレーヌを作る🍓なんか原始的？？な感じもするけど、やりがいと面白さは半端ない！！そうやって生まれる物のストーリー、そこに本当の価値がある。

パティシエいちご農家日記

今商品開発に携わっているパティスリーのOPENが2月頃になりそうなので、バレンタイン商品もせっせと考案中！写真はチョコレートタブレット🍫テンパリングとか、メッチャ久しぶりだったけど感覚忘れてなくて一安心😅いちご農家さんがやるパティスリーなので、やはりいちごづくしが良いか、はたまた少し変化があったら良いのか、農家さんと協議しながら進めています😌ただ、今最大の課題がオフシーズンはどうする？？って事💧いちごの収穫がないためそこをどうしようかと。。やはりいちご農家がやるパティスリーだから、そこは尖りたいよねー！って思うが、現実的に商品ラインナップに正直苦戦😣💦あれやこれやと今までの経験から商品を絞り出して7品出しました✨今度の商品会議で農家さんに提案してみよう😏作る自信はあるけど、マンパワーが足りない😥そこも考えながらの商品開発。経験が問われるわ～

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