パティシエいちご農家日記

2間にわたり、#エフエムアイ さんのテストキッチンにて、スチームコンベクションオーブンの焼成テストをさせて頂きました！

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このオーブンはスチーム焼成も可能なので、プリンやスフレチーズ、ジェノワーズも焼けてしまう優れもの✨

何はともあれ、まぁー、テストキッチンの綺麗なこと😲

こんな素晴らしい場所で試作させて頂き感謝です😌

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オーブンが変わった事により、今まで試作していた温度や焼成時間が変わってきてしまうので、さすがに2日間ではつかみかれず。。

年内にまたテストさせて頂く事になりました。

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専属のパティシエさんいわく、『ジェノワーズの試作テストは400回やったんですよー。』と。。😓

突き詰めようとしたら、そうなるのは凄くわかるー。

どこまでこだわるか、こだわれるか。

こだわれるのは、良し悪しの違いが分かる人だと思う。

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久しぶりに意識の高いパティシエさんと話ができて、モチベーション上がったー😆⤴️

やっぱ、こういった交流大事だなー。

頑張ろうっと💪